今年入夏以来，相继发生了多起我市旅游团队客人在外地就餐出现腹泻等食源性疾患的事件，给游客身体健康和旅游安排造成了一定影响，为做好服务接待工作，加强日常卫生管理，各单位要充分认识到旅游行业的食品卫生安全工作关系到中外旅游者和广大市民的身体健康，关系到我市的旅游服务接待水平，关系到北京旅游业的整体形象，做好卫生防病工作，是各旅游企业应尽的责任和必须完成的任务。市政府和市旅游局对此一向高度重视，并采取了各项措施。为做好卫生防病工作，防止事故发生，全市旅游企业要认真落实市政府关于食品卫生工作的各项要求，深刻吸取我市和外地发生的食物中毒事故的教训，坚决杜绝在我市旅游行业发生食物中毒事故，为北京旅游业的发展创造良好的环境。为此，我局特重申以下要求。
       一、各旅游饭店、餐饮企业要高度重视食品卫生工作，建立健全本企业的食品卫生安全体系。在全体员工中进一步强化食品卫生安全意识，加强领导，制定方案，采取切实有效措施，严防各类夏季传染性疾病的传播，防止各类食物中毒事故的发生和饮用水污染，严把食品生产加工制作关，确保本单位不发生食物中毒事件。
       二、各组团旅行社要针对暑期客流量大，安全问题突出等特点，综合考虑各方面条件，合理安排行程，保证宾客身体健康。要严把就餐餐馆的食品卫生关，对就餐的餐馆、住宿的饭店进行实地考察，做到心中有数，确保旅游者的人身安全和身体健康。
       三、对因食品卫生规章制度不落实、食品卫生管理不到位而造成的食品卫生事故或其他违规行为，北京市旅游局将依据《北京市旅游管里条例》给予相关企业通报批评、撤销星级等处理。
       四、各单位要认真做好夏季传染性疾病的防控工作，强化疫情处理的及时性，发现病情要及时上报卫生部门和市旅游局。对突发事件要制定切实可行的应对措施和预案，及时做到早发现、早治疗。凡迟报、漏报、瞒报的要进行严肃处理，并将在北京市信用查询系统上予以刊登。
       五、各旅游区（点）的餐饮服务点，要严格食品卫生管理，当前要重点做好食品生熟分开和餐具消毒工作，严防食源性疾病的发生。
       六、各区县旅游局要对辖区内的民俗旅游接待户的食品卫生状况进行全面检查，提出明确的食品卫生操做规范，采取有力措施，切实提高民俗接待户的食品卫生水平。
       七、各单位要加强对职工进行《中华人民共和国食品卫生法》的学习，加强夏季卫生防病知识的教育与培训工作，提高全体职工的夏季卫生防病意识和常识，对宾客有关夏季卫生防病工作的投诉和意见要认真处理和整改，对于发生的食品卫生事故要妥善解决。
      同时，各单位要严格工作程序和操作程序，在保证宾客身体健康的同时注意保证职工的身体健康。

 二OO四年八月十日